一早来灌香肠！原来肉不用洗的！大师傅忙的汗直流

仔仔

又到年底灌香肠的时候了！我们全家都爱吃！一大早，我婆婆就催着我去灌香肠啦，我赶紧来到菜场，已经很多人了，菜场生意欣欣向荣，看来大家生活都不错。
我是七点到的菜场，可能有点迟了？早起的大爷大妈，已经买了好多菜了吧？为了家人吃上最新鲜的菜，大爷大妈都操碎了心。



我还看到有的摊位放了整只猪，整个猪头的！好壮观。



赶紧买肉！婆婆挑了猪腿肉，前腿，瘦肉多，肥肉少，16一斤，买了五百块钱的，摊主给去骨，去皮，切大块。老妈说你帮忙洗下，我先去灌香肠的地方排队，等下我儿媳把肉拎过来，节约时间！
老妈走了后，摊主跟我说，闺女，不是我不想给你洗，其实这个肉不脏，刚才切下来，肉洗了，水淋淋的，灌香肠味道差点，而且你晒的费时间！
旁边也有人说，不用洗。既然大家都这么说，我说那就不洗吧，你给我剔骨，改刀就行。



切好肉，赶紧拎着去找老妈汇合。老妈前面还有八个人，要等会儿。我看灌香肠的地方，人还挺多。香肠摊子上四个人，一个切肉、绞肉的，一个配料的，一个灌肠的，一个分节包扎的。



切肉师傅把肉切小，有的人没去皮，他给去皮，然后排上队，自己盯好自己的肉，一人一盆，别弄混了哦。



然后去绞肉机，过两遍机器，不然太大了。



第一次出来，肉还有点大。这个机器真好，绞肉嘎嘎快！



还是要在旁边看着，不然肉被调换了呢？掉地上了呢？我就看到一块肉掉机器后面了，还好师傅看到了，又放回去了。



绞好的肉称重，加工费3块钱一斤。配料和肠衣是老板提供。我家的，称了一下，28斤，84块钱加工费。



大师傅会问要咸口还是甜口？我们家不敢多吃糖，要少点糖。我看配料有鸡精、味精、糖、盐、白酒！有特殊要求的要跟师傅说，很多人不要味精。还有人自带辣椒粉，花椒粉，要麻辣口味的！



灌香肠的大妈，把肠衣套好，肉放好，启动开关，香肠就源源不断的出来了！真好！小时候，在家手动灌香肠，用塑料瓶口套肠衣，挺费劲的！哪有这么方便啊。



灌好的香肠，要系绳子，分成一节一节的，有个阿姨在分，我们就帮忙递绳子，一根根抽好绳子，省的她在一堆绳子里找。
很快，两大袋香肠就灌好啦！挺重的，分两次送到车里。



又买两个猪蹄，140。



回家用温水冲一遍，就晾晒了，老爸说晾一天，然后阴干，就可以吃啦。
坐等美味香肠！